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芒種 次候（第26候）「腐草為螢（くされたるくさ ほたるとなる）」 Fireflies Rise From Under Old Leaves.
第26候「腐草、蛍となる」 6月11日から6月15日までは芒種の次候にあたり、蛍が成虫となり、水辺で飛び交う時季です。 梅雨の夕べ、蛍に思いを馳せ、古より多くのうたがよまれ、懐かしさと切なさで、日本の美しい原風景を思いこさせてくれます。 古より食べられてきた人気の魚介といえば、ウニ。会席コースの「梓」と「桐...
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芒種 初候（第二十五候）「蟷螂生（かまきりしょうず）」Praying Mantises Hatch.
芒種（6月6日から6月21日）は二十四節気の第9番目です。 「芒（のぎ）ある穀類、稼種する時なり」（暦便覧より）とあり、 現在の田植え時期は早まっていますが、稲や麦など、芒をもった穀物の種まきの時季です。 七十二候は第25候「カマキリ、生ず」 6月6日から6月10日までは芒種の初候にあたり、 カマキリが生ま...
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小満 末候（第24候）「麦秋至（むぎのときいたる）」 The Barley Harvest Season Begins.
第24候「麦秋、至る」 6月1日から6月5日までは小満の末候にあたり、 麦が実りの時期を迎え、畑一面が黄金色になる時季です。 お祝い会席の特別コースから鯛の姿盛りをご紹介します。 おめでたい鯛の姿造りに、とろりとしたイカと真っ赤なマグロのお刺身を加え、大皿に紅白で縁起よく仕上げています。ぜひ、お顔合わせの席...
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小満 次候（第23候）「紅花榮（べにばなさかう）」 Safflowers Bloom Profusely.
第23候「ベニバナ、栄う」 5月26日から5月31日までは小満の次候にあたり、 ベニバナが鮮やかに咲き誇る時季です。 人気の華松花堂弁当から、お造りをご紹介します。 千葉県勝浦産の生きの良いカツオに高知県のずいき（芋茎）を添えた一品です。 ずいきは赤ずいきや白ずいき、青ずいきなどがあり、生で食べる他、乾燥で...
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小満 初候（第22候）「蚕起食桑（かいこおきてくわをはむ）」 Silkworms Wake Up And Eat Mulberry Leaves.
小満（5月21日から6月5日）は二十四節気の第8番目です。 「万物盈満（えいまん）すれば草木枝葉繁る」（暦便覧より）とあるように、 万物が次第に成長して、草木が茂ってくる季節です。 七十二候は、第22候「蚕おきて、桑を食う」 5月21日から5月25日までは小満の初候にあたり、 蚕が桑の葉を盛んに食べはじめる...
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立夏 末候（第21候）「竹笋生（たけのこしょうず）」Bamboos Shoot Up.
第21候「たけのこ、生ず」 5月16日から5月20日までは立夏の末候にあたり、 たけのこが、ぐんぐん伸びていく時期です。 会席コースよりしち十二候の先付けをご紹介します。季節の移ろいとともに少しずつ変わる先付けですが、この時期人気なのが、富山のホタルイカに筍を木の芽みそで和えた先付け。山椒の芽と筍の出会いで...
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立夏 次候（第20候）「蚯蚓出」（みみずいずる） Earthworms Emerge From The Ground.
第20候「みみず、出づる」 5月11日から5月15日までは立夏の次候にあたり、 初夏の風が心地よい季節です。 そろそろ冷たいものがおいしい初夏の陽気です。しち十二候オープン以来人気の抹茶あんみつをご紹介します。あんみつの上にのっているのは酒粕アイス。ほのかな香りが特別な味わいです。抹茶の蜜で爽やかな風味と共...
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立夏 初候（第十九候）「蛙始鳴」（かわずはじめてなく） Frogs Begin To Croak.
立夏（5月6日から5月20日）は二十四節気の第7番目です。 「夏の立つがゆへなり」 （暦便覧より）とあるように、夏の気配を感じはじめる季節です。 七十二候は、第19候「蛙、はじめて鳴く」 5月6日から5月10日までは立夏の初候にあたり、田に水が入り、田植えが行われる頃です。 しち十二候では、のど越しのよい更...
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穀雨 末候（第18候）「牡丹華」（ぼたんはなさく） Peonies Bloom.
第18候「牡丹、華さく」 4月30日から5月5日までは穀雨の末候にあたり、牡丹の花が咲く時期です。 地方によっては旧暦5月におこなう地方もありますが、5月5日の端午の節句は、「月のはじめの午の日」のことを言い、子孫繁栄を願い、邪気を払う行事として古くから行われている行事です。特に男の子の初節句は盛大に兜や甲...
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穀雨 次候（第17候）「霜止出苗」（しもやみてなえいづる） Frosts Are Gone, And Rice Seedlings Come Up.
第17候「霜やみて、苗いづる」 4月25日から4月30日までは穀雨の次候にあたり、 霜が終わり、ようやく稲の苗が成長する時季になりました。 ランチメニュー「ミニ会席」の献立をご紹介します。ミニ会席のコースは、それぞれの料理を少し小さめのサイズにして、コース仕立てで楽しんでいただけるコースです。コースには、箱...