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第71候「きわみずこおりつめる」
1月25日から1月29日までは大寒の次候にあたり、沢に氷が厚く張りつめる厳寒の時季です。

寒いからこそ、おいしいのがお刺身。この時季の極上のマグロの赤身と中トロ、身がしまった熊本産のヒラメは絶品です。会席コース「楠」(税サ込24,200円)でお召し上がりいただけます。生姜やもみじおろし、わさびなど、お好みの薬味に、しょうゆや煎り酒など特製のたれを合わせて、ぜひご賞味ください。