第71候「きわみずこおりつめる」
1月25日から1月29日までは大寒の次候にあたり、沢に氷が厚く張りつめる厳寒の時季です。

寒いからこそ、おいしいのがお刺身。この時季の極上のマグロの赤身と中トロ、身がしまった熊本産のヒラメは絶品です。会席コース「楠」（税サ込24,200円）でお召し上がりいただけます。生姜やもみじおろし、わさびなど、お好みの薬味に、しょうゆや煎り酒など特製のたれを合わせて、ぜひご賞味ください。