第53候「小雨が時々降る」

10月29日から11月2日までは霜降の次候にあたり、
時雨がしとしとと降り、寒さが日毎に増していく時季です。

朝夕の冷え込みが厳しく、秋も深まってきました。柿も熟し、自然の甘味がおいしい時季です。エントランスでは、かわいい老爺柿の盆栽が見頃となりました。しち十二候にお越しの際は、ぜひご覧ください。

霜降（10月24日から11月7日）は二十四節気の第18番目です。
「露が陰気に結ばれて霜となりて降るゆゑ也」（暦便覧より）とあるように、
露が冷気により霜となって降りはじめ、楓やツツジが紅葉し、銀杏がそろそろ黄ばみ始める頃で、
本日から立冬までに吹く北風を木枯らしと呼びます。

七十二候は、第52候「霜、はじめて降る」
10月24日から10月28日までは、霜降の初候にあたり、
秋が深まり、初霜の降りる時季です。

檜の会席料理の２品のお造りより、まずは一品をご紹介します。太刀魚は身が柔らかく、特別新鮮であることが大切な魚。焼き霜造りは、魚の皮を香ばしく炙り、氷でしめる調理法ですが、皮が香ばしく、身は上品な白身の味で格別な美味しさです。生きのよい千葉県産の太刀魚ならではの味わいをぜひご賞味ください。

ボジョレーの解禁に合わせ、特別にご用意したスペシャルディナープランです。オーガニックボジョレーに合わせたスペシャリテをご堪能ください。隠岐牛と松茸など季節の美味しさをぜひお楽しみください。

ご提供期間：2023年11月16日〜11月30日

金額：1名様 35,000円（税サ込）※2名様にて承ります。

※こちらのコースは720mlボトルをセットでご提供させていただきます。ボトル金額はコースのお値段に含まれております。
※3名以上でご予約の場合は店舗にお問い合わせください。

［献立］
先付
前菜
鮮魚の鉄板焼き
サラダ
メイン　隠岐牛のステーキ
季節の焼き野菜
お食事（ご飯・味噌汁・香の物）
本日の甘味
※仕入れの状況によって変更になる場合があります。

第51候「蟋蟀戸に在り」
10月18日から10月23日までは寒露の末候にあたり、
こおろぎやキリギリスが野原だけでなく戸の辺りでも鳴き、にぎやかな頃ではないでしょうか。

徐々に寒さが増し、今年は早くも晩秋の気配。檜の会席コースより、柿を器に見立てて、まったりとした白和と鮑、柿を盛り込んだ季節の風物詩、鮑と車海老の白和をご紹介します。今の時期ならではの出会いの一品。日本料理ならではの美味しさをぜひご賞味ください。

第五十候「菊花開く」
10月13日から10月17日までは寒露の次候にあたり、
秋風に菊の花が開き始める時季です。

会席コース「檜」（税サ込15,730円）から「梓」（税サ込36,300円）では、長野産の松茸をお楽しみいただけます。日本の秋の味覚の代表、希少な松茸をご用意しました。香り高い味わいで格別です。ぜひ、ご賞味ください。

第48候「水、初めて涸るる」

10月3日から10月7日までは秋分の末候にあたり、
稲穂が収穫の時期を迎え、水田の水を干し始める時季です。

朝晩が冷え込み秋の食材のおいしい季節となってきました。逸品スタイル（14,520円・税サ込）では、前菜箱に八品の酒の肴をご用意しています。今月はからすみ大根や銀杏がおすすめ。日本のワインを傾けながら秋の味覚でおいしく一杯はいかがでしょう。