8月23日から9月7日は二十四節気の第14番目にあたる「処暑」です。
暑さが峠を越えて、後退し始める頃です。

七十二候は、第40候「綿のはなしべ開く」
8月23日から27日までは、処暑の初候にあたり、綿の花が咲く時季です。

しち十二候の名物から、夏のお凌ぎすしをご紹介します。
身が厚くとろりとした柔らかな剣先イカとさわやかな青じそのお凌ぎ鮨です。シャリは赤酢を用いたさっぱりとした味。特上のパリッとしたノリで手巻きにするため、極上おいしさです。そして、そろそろ夏も終盤。大好評の鮎会席も終わりが近づいています、まだの方はぜひお早めにご予約ください。