第27候「梅の実、黄なり」
6月16日から6月21日までは芒種の末候にあたり、梅の実が黄色く熟してくる時季です。

梅を塩漬けにする時に上がってくるのが梅酢。新鮮な梅の爽やかな酸味はなんとも言えず美味しいものです。しち十二候では、白身魚のお刺身を、梅と鰹節でつくる煎り酒で、召し上がっていただきます。ぜひ、爽やかな梅の風味で、旬のお刺身をお召し上がりください。