第9候「菜虫、蝶となる」

3月16日から3月20日までは啓蟄の末候にあたり、
青虫が羽化し、蝶がヒラヒラと舞う、うららかな陽気が感じられる頃になります。

しち十二候の先付けに春が訪れました。
富山のホタルイカに菜の花、山独活の取り合わせに針葱で、甘い酢味噌でいただきます。
少し苦っぽろい春の味をぜひご賞味ください。会席コースでお召し上がりいただけます。