第8候「桃、はじめて咲く」
3月11日から3月15日までは啓蟄の次候にあたり、旧暦の3月、現代の暦では4月に桃の花が咲き、桃の産地では品種にもよりますが４月（旧暦）上旬に花が咲き綻びます。

寒い日と暖かい日が繰り返され、徐々に春めいてくる3月、この時期が松葉ガニ漁の最終シーズンです。しち十二候の会席料理では、この時期、日本海に面した兵庫県の浜坂業港の松葉ガニをご提供しています。ほんのり甘く上品な身が魅力の松葉ガニ。ぎっしりと身の詰まった美味しいカニを、ぜひご賞味ください。