第2候「うぐいす、鳴く」

2月9日から2月13日は立春の次候にあたり、
鶯が山里で鳴きはじめる時季です。

立春とはいえ、まだまだ寒さが続く、この時分においしいのがお刺身。桐の会席コース(税サ込25000円)から、１つ目のお刺身をご紹介します。中トロの霜降り炙りに、イサキ、カンパチの盛り合わせです。添えのずいき、より大根などのツマとともに、お好みの薬味で。日本酒が進む取り合わせの一品をぜひ。