第48候「水、初めて涸るる」

10月3日から10月7日までは秋分の末候にあたり、
稲穂が収穫の時期を迎え、水田の水を干し始める時季です。

本日10月3日は、2012年に東京ステーションホテルがリニューアルオープンした日です。お陰様で「丸の内一丁目しち十二候」は10周年を迎えることができました。これからも心のこもったおもてなしで、精進して参ります。どうぞ今後ともご愛顧賜りますよう、お願い申し上げます。

さて、秋は様々な食材がおいしい季節です。おだしで丁寧に炊いた炊き合わせは、香りとうま味、甘味を蓄え芋類や芳醇な香りのきのこ類など素材のハーモニーとあんのお味が際立つ一品です。器は瓔珞文の赤絵の器。瓔珞は古代インドの貴族の装身具を発祥とし、菩薩や仏像を飾った金銀の細い鎖や宝石などをモチーフとした文様です。昔はお祝い際に用いられた文様です。ぜひ、華やいだひと時をお楽しみください。「会席コース」より