第21候「たけのこ、生ず」

5月16日から5月20日までは立夏の末候にあたり、
たけのこが、ぐんぐん伸びていく時期です。

会席コースよりしち十二候の先付けをご紹介します。季節の移ろいとともに少しずつ変わる先付けですが、この時期人気なのが、富山のホタルイカに筍を木の芽みそで和えた先付け。山椒の芽と筍の出会いですが、少し甘めの木の芽味噌が特別な味わいを醸します。ファンの多い取り合わせの一つです。ぜひご賞味ください。