第6候「草木、萌えいずる」

３月１日から３月５日は、草木が芽を吹き始める時季です。

そして3月3日は桃の節句。
旧暦の3月の最初の巳の日に厄を払う行事が始まりで、今も寒い地域では旧暦の4月に行われています。この頃にいち早く黄色い花を咲かせるのが菜の花。春の訪れを感じさせてくれるこの黄色の菜種色に焼きあげるのが、“菜種焼き”です。
会席料理・檜コース（15,000円）では、福岡県産の“鰆”に菜種色の特製の衣をのせて焼いています。
ぜひ、春を告げるお料理をご賞味ください。