第29候「あやめ、華咲く」

6月27日から7月1日までは夏至の次候にあたります。
菖蒲（あやめ）の花が咲きはじめる時季です。

「いずれアヤメかカキツバタ」　花菖蒲か、杜若か、アヤメかと迷うほどよく似ており、その姿が美しいことで知られます。アヤメは陸生で5月頃から咲き、カキツバタは水生で池や沼を好み6月頃に咲き、花菖蒲は梅雨時期に咲きます。

さて、会席コース「萌」やランチのミニ会席コースでお椀でお出ししているのが「新蓮根まんじゅう」です。上品なだし地と共に、ぜひ、一度ご賞味ください。

第26候「腐草、蛍となる」
6月11日から6月15日までは芒種の次候にあたり、蛍が成虫となり、水辺で飛び交う時季です。
梅雨の夕べ、蛍に思いを馳せ、古より多くのうたがよまれ、懐かしさと切なさで、日本の美しい原風景を思いこさせてくれます。

古より食べられてきた人気の魚介といえば、ウニ。会席コースの「梓」と「桐」では、名物おしのぎに大人気の生ウニの手巻き寿司をご提供しています。北海道根室産の最高級のウニの味わいを、ぜひお召し上がりください。

芒種（6月6日から6月21日）は二十四節気の第9番目です。
「芒（のぎ）ある穀類、稼種する時なり」（暦便覧より）とあり、
現在の田植え時期は早まっていますが、稲や麦など、芒をもった穀物の種まきの時季です。

七十二候は第25候「カマキリ、生ず」
6月6日から6月10日までは芒種の初候にあたり、
カマキリが生まれる時季です。

会席コースから「毛ガニの美味酢ジュレがけ」をご紹介します。北海道産の毛ガニと季節野菜を伝統的な黄瀬戸の器に盛り付けた先付けです。甘味の強い毛ガニと旬の野菜との出会いの味覚に特製のジュレで上品な味わいに。今の時期ならではの初夏の一品をぜひお召し上がりください。

第24候「麦秋、至る」
6月1日から6月5日までは小満の末候にあたり、
麦が実りの時期を迎え、畑一面が黄金色になる時季です。

お祝い会席の特別コースから鯛の姿盛りをご紹介します。
おめでたい鯛の姿造りに、とろりとしたイカと真っ赤なマグロのお刺身を加え、大皿に紅白で縁起よく仕上げています。ぜひ、お顔合わせの席や結納、還暦や喜寿のお祝いの席などに御用命ください。華やかな盛り合わせの一品に場が盛り上がることでしょう。