第5候「霞、はじめてたなびく」

2月24日から2月28日までは雨水の次候にあたり、
霞がたなびき、春の気配を感じ始める季節です。

「しち十二候の逸品お楽しみスタイル」献立にも春の気配。

献立の中から、この時季のお造りをご紹介します。
ヒラメの昆布〆、牡丹エビ、炙りイカの３種とあしらい色々です。
器の中に青かいしきとして添えられているのが“雪の下”。
山地にひっそりと生育する草木です。
先付、美しいお造り、前菜９種、おしのぎを召し上がりいただき、
その後、各種アラカルト料理をお好みでお選びいただく新しいスタイルの献立です。

メニューの詳細はこちら
https://72kou.jp/marunouchi/kaisekimenu.html?pSccontentstop

今日から雨水（うすい）（2月19日〜3月5日）、二十四節気の第2番目です。

「陽気地上に発し、雪氷とけて雨水となればなり」（暦便覧より）とあるように、
雪やあられが雨に変わり、積もった雪も解け始め、土は湿り気をおび、
春の兆しを感じ農家では農耕の準備が始まります。

七十二候は、第4候「土脉潤起（土のしょう潤いおこる）」です。

2月19日から２月23日までは雨水の初候にあたり、
雨が降り、土中に湿り気を含みはじめる時季です。

先日色づいた早咲きの紅侘助（べにわびすけ）が花を咲かせています。

第３候「魚、氷を上がる」

２月１４日から２月１８日までは立春の末候にあたり、
気温が少しずつ上昇し、割れた氷の間から魚が飛び出る時期です。

少し緩んだ気温に、早咲きの紅侘助（べにわびすけ）が鮮やかに色づきました。

本日から3月6日まで「まん延防止等重点措置」が延長となりました。
ご来店のお客様に安心してご利用いただけるよう、東京ステーションホテルの新ガイドラインにのっとり、全テーブル、アクリルパネルを設置し、衛生管理・清掃等を高水準で行っています。

お店の感染症対策の詳細は下記リンクをご参照ください。
https://72kou.jp/marunouchi/info.html?pSccontentstop

第二候「うぐいす、鳴く」

２月９日から２月１３日は立春の次候にあたり、
鶯が山里で鳴きはじめる頃になります。
しち十二候の枝垂れ梅の花もほころびました。

また、現在『蟹とそら豆の蜜煮の炊き込みご飯』がお召し上がりいただけます（２万円以上の会席コース）。
冬の味覚、ズワイ蟹の殻でとった出汁で山形県産つや姫を炊き上げ、色よく蜜煮にした旬の走りのそら豆とふっくらとした蟹を召し上がっていただく出会いの趣向です。

お気軽にお店にお問合せください。

立春（２月４日から２月１８日）は二十四節気の第一番目です。
「春の気立つを以って也」　暦便覧より。

春の初めであり、暦の上では一年の初めです。
暖かい地方では梅が咲き始める頃です。

七十二候の暦も第一候からの新しいスタートです。

第一候「東風、氷をとく」

２月４日から２月８日までは立春の初候にあたり
東から春風が吹き始め、厚い氷を少しずつ溶かしはじめる頃になります。

今年は季節をよりいっそう見つめ、季節の食材やお料理をご紹介していきます。

この一年も「しち十二候」を宜しくお願い致します。

枝垂れ梅盆栽