第23候「ベニバナ、栄う」

5月26日から5月31日までは小満の次候にあたり、
ベニバナが鮮やかに咲き誇る時季です。

小満（5月21日から6月5日）は二十四節気の第8番目です。
「万物盈満（えいまん）すれば草木枝葉繁る」　（暦便覧より）とあるように、
万物が次第に成長して、草木が茂ってくる季節です。

七十二候は、第22候「蚕おきて、桑を食う」

5月21日から5月25日までは小満の初候にあたり、
蚕が桑の葉を盛んに食べはじめる時期です。

梅雨の気配を感じる季節になりました。慎ましい佇まいが魅力の日本紫陽花が色づきました。

第21候「たけのこ、生ず」
5月16日から5月20日までは立夏の末候にあたり、
たけのこが、ぐんぐん伸びていく時期です。

しち十二候の逸品スタイル（税サ込12,000円）は、月毎のおまかせ献立を召し上がっていただいた後に、ご自由にお選びいただける約30品のアラカルト料理が自慢です。

今月は“筍の木の芽焼き”もご用意しています。香り高い山椒の芽と筍の出会いはこの時期ならではのもの。エントランスには山椒の木の盆栽をご用意しました。次々と香り高い山椒の芽が育つ時期でもあります。ぜひお楽しみください。

第20候「みみず、出づる」

5月11日から5月15日までは立夏の次候にあたり、
初夏の風が心地よい季節です。

会席コース「梓」（税サ込30,000円）より本日のお凌ぎをご紹介します。しち十二候のお凌ぎは、開業時にオリジナルで作った反り皿と竹製のお凌ぎヘラで、他ではいただけない特別な手巻き寿司です。特上の海苔がパリッとしているうちにトロリとした函館根崎産の生ウニのお寿司を巻いてお召し上がりください。シャリもお酢も極上の一品です。

立夏（5月6日から5月20日）は二十四節気の第7番目です。
「夏の立つがゆへなり」　（暦便覧より）とあるように、夏の気配を感じはじめる季節です。

七十二候は、第19候「蛙、はじめて鳴く」
5月6日から5月10日までは立夏の初候にあたり、田に水が入り、田植えが行われる頃です。

会席コース「梓」（税サ込30,000円）より本日のお造りをご紹介します。この季節ならではと言えば、まずは江戸っ子に人気の千葉県勝浦産の初鰹のタタキです。そして、鯛の薄作り、中トロ、赤貝。それぞれ程よく薬味をきかせてお召し上がりください。

第18候「牡丹、華さく」
5月1日から5月5日までは穀雨の末候にあたり、牡丹の花が咲く時期です。

地方によっては旧暦5月におこなう地方もありますが、
5月5日の端午の節句は、「月のはじめの午の日」のことを言い、
子孫繁栄を願い、邪気を払う行事として古くから行われている行事です。
特に男の子の初節句は盛大に兜や甲冑、鯉のぼりを飾ります。

さて、そんな「めでたい日に」ご紹介するのは、
会席コースの「梓」（税サ込 30,000円）の中から「炊き立ての土鍋ご飯」です。
山形県産つや姫を香り高い出汁で釜炊きし、鯛と三つ葉を合わせた滋味あふれる炊き合わせの炊き立てご飯です。最後にいただくご飯も、絶品です。